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お知らせ [お知らせ]

また、カレンダーの更新をサボってしまい申し訳ありません。
6月は全土曜日休まず営業いたします。

暑くなってきましたので、少しづつメニューが変わってきています。
ヴィエノワのミルククリームの保形が難しくなってきましたので、ピーナッツクリームに変更しています。
クロワッサンは多分あと数回で、秋までいったんお休みに、
高い気温での保存が難しいカスタードクリームなどを使ったメニューも、真夏はお休みとなります。
代わりの新メニュー、考えてます。[あせあせ(飛び散る汗)]

庭はバラ、つつじが終わって、アジサイが見ごろとなってきました。
梅雨に似合う花ですが、最近の雨は優しくないから、、、

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新緑の候 [お知らせ]

今年は季節が行ったり来たりして着るものや体調管理が大変でしたね。
ここにきて、ようやく寒さとはさよならできそうになってきました。
時期は短かかったですが、いっせいに咲きそろった桜すばらしかった。お花見楽しみました。

我が庭も緑が日々増えています。
今だけの若い、淡い緑、つやつやした葉がとてもきれい。
先週は、店にすずらんを飾りました。今週も何か庭から飾れると良いなと思っています。

都合により4/28、5/5と2週続けてお休みとなります。
申し訳ございませんが、よろしくお願い致します。
少し早いですが、素敵な「黄金週間」をお過ごしください。
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おすすめは? [パンのこと]

初めてのお店でどれを頼んでいいのか分からないことってありますよね。
そんな時、言う言葉がこれですが、この質問が実は苦手で、いつも詰まってしまうのです。

迷って悩んでしまったお客様と一緒に、あれこれ説明して考えるのは大歓迎ですが、
どのパンもおすすめなので、自分こそが決められないのです。
あえていれば、シンプルなパンをぜひ1つ、 それからその時の気分で、ガッツリ、サクサク、スイートなど選んでいただけたらいいかなと思います。
「今日は〇〇がよく焼けてるな」とか、パンの顔を見て決めるのもありかも!

パン屋としては、パンの生地そのものがおいしいといわれるのが1番嬉しいので、
プレーンなパンをゆっくりと味わって、召し上がっていただけたら、最高です。
もちろん、よく考えて組み合わせた菓子パン、惣菜パンもいいですよ、、、
やっぱり決められない!?!

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冬のパン作り [パンのこと]

私たちのパンはもともと発酵時間が長いものが多いのですが、
夜の間とても寒いので、なかなか発酵が進みません。かなりゆっくりです。
そして、残った余力が焼成で一気に爆発することも。。。[むかっ(怒り)]
パン作りは奥が深い。まだまだ勉強!勉強!
・・・・
べたですが、今月はココアやチョコを使ったもの出ています。
基本的にビターな味です。
個人的にも、チョコレート大好きなので、味見が楽しみ。

温度・湿度計とニラメッコして、今週もがんばります!
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12月です!クリスマスの香りです。 [お知らせ]

こんにちは。
複雑なスパイス香る発酵菓子のシーズンがまたやってきました。
今年もパネットーネシュトレンの準備を始めました。
どちらも12月だけの製造なので、今年は事前予約を取ってみることにしました。
ご用意できる数に限りはありますが、11月25日と12月2日の両日、店頭またはお電話でお受けしています。どうぞよろしくお願い致します。
時間と手間をかけ、丁寧に作る特別なお菓子です。ゆっくり楽しんでいただけたらと思います。

日暮れが早くなりました。暗くなると寒いです。本格的な冬ももうすぐですね。
暖かくしてお出掛け下さい。お待ちしております。



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早すぎる! [色んなこと]

月日の過ぎるのがなんて早いんでしょう!
ついこの間まで暑さにげっそりしていたのに、カレンダーがあと2枚に。
日暮れもずいぶんと早くなりましたね。
「年賀状をお願いします。」と言われても全然実感がない。歳のせいかしら?!

季節のメニュー10~11月は秋の恵み、林檎、栗、お芋などを使ったものを作っています。
栗は恒例のガレットに、林檎は種類ごとにコンポートやジャム、キャラメリゼなどにして組み合わせています。
10月のすべての土曜日が雨降りだったので(台風もあり)、11月は、晴れますよ~うにと
小さなお祈りをしています。 
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